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Cuisinier (M/F/X)
Par souci de lisibilité, la forme masculine est utilisée dans cette description de fonction pour désigner certains rôles. L’emploi des termes masculins, « collaborateur », « chef » ou encore « utilisateur », par exemple, est épicène.
Identification de la fonction
Code de la fonction : LO009
Niveau: D
Famille de fonctions : Gestionnaires de produits
Catégorie de métiers : 07. Logistique et Economat (LO)
Raison d'être de la fonction
Préparer des plats froids et chauds selon les moyens disponibles
afin de
offrir au personnel et aux visiteurs des repas qualitatifs d’une façon efficace
Finalités
En tant quecuisinier
- être responsable de la préparation des repas divers selon les règles de l’art culinaire et le menu proposé
afin de
- fournir à temps des repas qualitatifs au client interne/externe
Exemples de tâches
- Aller chercher la nourriture au dépôt
- Préparer les installations à utiliser
- Préparer les différents aliments
En tant que
surveillant
- s’assurer continuellement de la propreté des ustensiles de cuisine, des appareils electro-ménagers et de la fraîcheur et la qualité des aliments
afin de
- garantir la sécurité alimentaire et le respect des normes légales
Exemples de tâches
- Entretenir le matériel de cuisine et veiller à sa propreté
- Contrôler la fraîcheur des aliments
- Veiller au stockage et à la conservation des aliments
En tant que
collaborateur logistique
- être responsable de la gestion du matériel de cuisine et des aliments
afin de
- disposer, à tout moment, des biens nécessaires.
Exemples de tâches
- Se tenir au courant du stock
- Passer les commandes d’aliments
- Réceptionner les commandes et les ranger
- Contrôler le bon de commande avec les produits livrés et la qualité
- Contrôler le matériel de cuisine à temps – commander des pièces de rechange
En tant que
collaborateur
- contribuer à l’organisation de certains évenements et réceptions pour la partie restauration
afin de
- aboutir au succès de ces évenements
Exemples de tâches
- Préparer les repas
- Participer à la disposition et au rangement des tables et du matériel
Positionnement
La fonction est dirigée par
Responsable cuisine
La fonction assure la direction d'un groupe de : 0 collaborateurs de
Expertise technique
Profil de compétences techniques
Pour construire le profil de compétences techniques, référez-vous à la grille d'expertise technique ou à l’application web Crescendo.
Profil de compétences génériques
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